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更新日：2015年7月8日
と畜検査（現場の検査）
と畜検査の流れ
食肉衛生検査所では、消費者の皆様に安全な食肉を提供するためにと畜場法に基づいて、生体から枝肉となるまでの全ての過程で食肉に適するか、獣医師である検査員が牛・豚などを1頭ごとに検査しています。
病気や異常が発見されると、さらに詳しく調べています（精密検査）。
佐世保市食肉衛生検査所と畜検査システム概要
タッチパネルにて「病畜棟」「生体検査」「内臓検査」「枝肉検査」各検査ブースからと畜検査員が検査結果を入力し、サーバーに取り込みます。
と畜検査により得た、検査結果等を佐世保市と畜場食肉安全安心推進協議会で生産者や生産団体に還元し、食肉の安全向上に努めています。
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