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更新日：2017年9月28日
食鳥検査
食鳥検査
と畜検査と同様に、鶏のと殺解体処理の過程で食鳥検査員が検査を行います。
食鳥検査時に病気や異常が発見されると、さらに詳しく調べます。
また、食品衛生法に基づいた、抗生物質などの残留検査を実施するとともに、食肉の衛生に係わる調査研究も行っています。さらに、食鳥処理場の施設・設備の衛生をより向上させるため、監視や指導も行っています。
食鳥検査の流れ
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