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更新日：2024年6月10日

調理従事者等研修会

毎年、調理従事者を対象として、食中毒や栄養管理についての最新情報をお伝えする研修会を実施しています。

対象施設には個別でご案内しております。

令和6年度調理従事者等研修会

【日時】令和6年7月29日（月曜日）、7月30日（火曜日）

13時45分～16時00分

【場所】中央保健福祉センター8階講堂、宇久保健福祉センター（テレビ会議）

【方法】会場参加とWEB配信（CiscoWebexMeetings)による開催

【研修会内容】

情報提供「栄養管理報告書について」健康づくり課栄養士
講演「食中毒を防ぐために！（仮）」

講師：生活衛生課食品衛生監視員

講演（29日）「お口の働きに応じた摂食嚥下・食育支援について」

講師：かまさき歯科クリニック副院長（歯科医師）釜﨑陽子氏

調査結果報告(30日）「給食施設における災害時の備えについて」

～令和2年度給食施設の災害時の備えに関するアンケート結果～

報告者：健康づくり課栄養士

講演（30日）「危機管理対策について（事例紹介）」

講師：特定医療法人雄博会（千住病院）栄養管理科内島さつき氏

【参加申込】

令和6年6月12日（水曜日）から7月12日（金曜日）の間、佐世保市オンライン申請システムまたは、メール・FAXにて申し込みをしてください。

※本研修会は、対象施設へ事前に案内を送付しています。

オンライン申請システムからの申し込みはこちら↓↓↓

https://ttzk.graffer.jp/city-sasebo/smart-apply/apply-procedure-alias/tyourijyuuji-onlineshinsei

令和5年度調理従事者等研修会

【日時】令和5年10月12日（木曜日）、10月13日（金曜日）、10月24日（火曜日）

14時00分～16時15分

【場所】アルカスSASEBO大会議室、宇久保健福祉センター（テレビ会議）

【研修会内容】

情報提供「栄養管理報告書について」健康づくり課栄養士
講演「食中毒を防ぐために！」

講師：生活衛生課食品衛生監視員

講演（12日・24日）「減塩でおいしい給食づくりのテクニック」

講師：国立研究開発法人国立循環器病センターオープンイノベーションセンター

産学連携本部社会実装推進室上級研究員竹本小百合氏

講演（13日）「食物アレルギーの基礎知識」

講師：国家公務員共済組合連合会佐世保共済病院小児科合田裕治氏

令和4年度調理従事者等研修会

【日時】令和4年10月18日（火曜日）、10月19日（水曜日）、10月20日（木曜日）14時～16時

【場所】アルカスさせぼ大会議室、宇久保健福祉センター（テレビ会議）

【研修会内容】

情報提供「栄養管理報告書について」健康づくり課管理栄養士
講演「食中毒を防ぐために！」生活衛生課食品衛生監視員
講演（18日）「施設における摂食・嚥下機能に配慮した食事の取り組みについて」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授古賀貴子氏
講演（19日）「施設における摂食・嚥下機能に配慮した食事の取り組みについて」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科助教吉永奈津希氏
講演（20日）「保育所・認定こども園における「食事の提供に係る業務」実施要領（改訂3版）について」長崎県こども政策局こども未来課幼保連携班後田理香氏

※事前の案内は18日が吉永氏、19日が古賀氏の講演となっておりましたが、上記のとおり変更し開催いたしますので、あらかじめご了承ください。

令和3年度調理従事者研修会

令和3年度は、10月に実施を予定しておりましたが、新型コロナウイルス感染予防及び拡大防止のため、研修会の開催は中止します。

今年度改訂されている情報等ご紹介いたしますので、日ごろの業務にお役立てください。

研修会実施後アンケート集計結果

令和3年度調理従事者等研修会アンケート結果まとめ（PDF：941KB）

令和2年度調理従事者等研修会

令和2年度は新型コロナウイルス感染予防及び拡大防止のため、中止しました。

令和元年度調理従事者等研修会

【日時】令和元年10月23日（水曜日）10月24日（木曜日）10月25日（金曜日）14時00分～16時40分

【場所】中央保健福祉センター（すこやかプラザ）8階講堂・宇久保健福祉センター（テレビ会議）

【研修会内容】

情報提供「健康増進法と給食施設開始届について」健康づくり課管理栄養士
講演「食中毒を防ぐために！」生活衛生課食品衛生監視員
講演（23日）「献立作成の基本について」長崎短期大学食物科高江洲有沙氏
講演（24日）「嚥下区分・スマイルケア食の選択について」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科古賀貴子氏
講演（25日）「給食内容検討表について」健康づくり課管理栄養士

平成30年度調理従事者等研修会

【日時】平成30年7月24日（火曜日）7月27日（金曜日）14時00分～16時40分

【場所】中央保健福祉センター（すこやかプラザ）8階講堂・宇久保健福祉センター（テレビ会議）

【研修会内容】

講演「食品表示について」健康づくり課管理栄養士
講演「食中毒について」生活衛生課食品衛生監視員
講演「大量調理における作業工程表の作成について」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科水江文香氏

平成29年度調理従事者等研修会

平成29年度より、研修会名を「調理師研修会」から「調理従事者等研修会」に改めました。

【日時】平成29年7月24日（月曜日）7月25日（火曜日）14時00分～16時40分

【場所】中央保健福祉センター（すこやかプラザ）8階講堂・宇久保健福祉センター（テレビ会議）

【研修会内容】

講演「栄養管理報告書について」健康づくり課管理栄養士
講演「手洗いから食中毒予防」生活衛生課食品衛生監視員
講演（24日）「大量調理の特性について」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科水江文香氏
講演（25日）「栄養管理の書類作成と活用」健康づくり課管理栄養士

平成28年度調理師研修会

【日時】平成28年6月16日（木曜日）6月17日（金曜日）14時00分～16時40分

【場所】中央公民館講堂・宇久保健福祉センター（6月23日（木曜日）13時30分～16時10分6月16日分をビデオ放送）

【研修会内容】

講演「食中毒予防について」生活衛生課食品衛生監視員
講演（16日）「喫食者が『おいしく食べる』ための工夫と心がけ」有限会社さかもと坂本洋一氏
講演（17日）「保育所・認定こども園における『食事の提供にかかる業務』実施要領の改定のポイントについて」長崎県こども政策局こども未来課幼保連携班管理栄養士山口佳代子氏