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更新日：2026年4月17日
調理従事者等研修会
毎年、調理従事者を対象として、食中毒や栄養管理についての最新情報をお伝えする研修会を実施しています。
対象施設には個別でご案内しております。
令和8年度調理従事者等研修会
【日時】令和8年6月16日（火曜日）13時45分～16時00分
【場所】中央保健福祉センター8階講堂
【方法】会場参加とWEB配信（Zoom)による開催
【研修会内容】
- 講演「食中毒を防ぐために！（仮）」
講師：生活衛生課食品衛生監視員
- 講演「社員食堂から始める地産地消とSDGsへの取組について」
講師：株式会社大塚製薬工場総務部社員食堂管理栄養士前田翼氏
【参加申込】
本研修会は対象施設へ事前に案内を送付しております。
令和8年6月4日（木曜日）までに、次のいずれかの方法により参加申し込みをしてください。
- 佐世保市オンライン申請システムより申込
- メール（ワード：22KB）またはFAXにて申込
2メールをクリックすると、申込用紙が開きます。申込用紙をダウンロードしてご使用ください。
オンライン申請システムのURLと二次元コードはこちら↓↓
URL
https://ttzk.graffer.jp/city-sasebo/smart-apply/apply-procedure-alias/tyouri
二次元コード
申込期間は、いずれも令和8年5月7日（木曜日）から6月4日（木曜日）としております。
令和7年度調理従事者等研修会
【日時及び場所】
- 令和7年8月18日（月曜日）・アルカスSASEBO大会議室、宇久町内の施設（テレビ会議）
- 令和7年8月19日（火曜日）・相浦地区コミュニティセンター第1・2講座室
【方法】
佐世保市内の施設は会場参加のみ
宇久町内の施設のみ会場参加とWEB配信(CiscoWebexMeetings)による開催
【研修会内容】
- 講演「食中毒を防ぐために！」
講師：佐世保市保健所生活衛生課
- 講演「冷凍食品の活用について」
講師：日本冷凍食品協会広報部長三浦佳子氏
令和6年度調理従事者等研修会
【日時】令和6年7月29日（月曜日）、7月30日（火曜日）
13時45分～16時00分
【場所】中央保健福祉センター8階講堂、宇久保健福祉センター（テレビ会議）
【方法】会場参加とWEB配信（CiscoWebexMeetings)による開催
【研修会内容】
- 情報提供「栄養管理報告書について」「食育に関する情報」健康づくり課栄養士
- 講演「食中毒を防ぐために！」
講師：生活衛生課食品衛生監視員
- 講演（29日）「お口の働きに応じた摂食嚥下・食育支援について」
講師：かまさき歯科クリニック副院長（歯科医師）釜﨑陽子氏
- 調査結果報告(30日）「給食施設における災害時の備えについて」
～令和2年度給食施設の災害時の備えに関するアンケート結果～
報告者：健康づくり課栄養士
- 講演（30日）「危機管理対策について（事例紹介）」
講師：特定医療法人雄博会（千住病院）栄養管理科内島さつき氏
令和5年度調理従事者等研修会
【日時】令和5年10月12日（木曜日）、10月13日（金曜日）、10月24日（火曜日）
14時00分～16時15分
【場所】アルカスSASEBO大会議室、宇久保健福祉センター（テレビ会議）
【研修会内容】
- 情報提供「栄養管理報告書について」健康づくり課栄養士
- 講演「食中毒を防ぐために！」
講師：生活衛生課食品衛生監視員
- 講演（12日・24日）「減塩でおいしい給食づくりのテクニック」
講師：国立研究開発法人国立循環器病センターオープンイノベーションセンター
産学連携本部社会実装推進室上級研究員竹本小百合氏
- 講演（13日）「食物アレルギーの基礎知識」
講師：国家公務員共済組合連合会佐世保共済病院小児科合田裕治氏
令和4年度調理従事者等研修会
【日時】令和4年10月18日（火曜日）、10月19日（水曜日）、10月20日（木曜日）14時～16時
【場所】アルカスさせぼ大会議室、宇久保健福祉センター（テレビ会議）
【研修会内容】
- 情報提供「栄養管理報告書について」健康づくり課管理栄養士
- 講演「食中毒を防ぐために！」生活衛生課食品衛生監視員
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講演（18日）「施設における摂食・嚥下機能に配慮した食事の取り組みについて」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授古賀貴子氏
- 講演（19日）「施設における摂食・嚥下機能に配慮した食事の取り組みについて」長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科助教吉永奈津希氏
- 講演（20日）「保育所・認定こども園における「食事の提供に係る業務」実施要領（改訂3版）について」長崎県こども政策局こども未来課幼保連携班後田理香氏
※事前の案内は18日が吉永氏、19日が古賀氏の講演となっておりましたが、上記のとおり変更し開催いたしますので、あらかじめご了承ください。
令和3年度調理従事者研修会
令和3年度は、10月に実施を予定しておりましたが、新型コロナウイルス感染予防及び拡大防止のため、研修会の開催は中止します。
今年度改訂されている情報等ご紹介いたしますので、日ごろの業務にお役立てください。
- 資料1熊本地震に学ぶ災害時の対策について（PDF：3,177KB）
- 資料2健康増進法と給食施設開始届について（PDF：835KB）
- 資料3保育所認定こども園における「食事の提供に係る業務」実施要領（改訂3版）について（PDF：2,022KB）
- 資料4食中毒について（PDF：3,605KB）
- 資料5食品衛生法改正に伴う必要な手続きについて（PDF：3,459KB）
- 市内給食施設の自然災害対応事例（令和3年ネットワークアンケートまとめ)（PDF：270KB）
研修会実施後アンケート集計結果
令和2年度調理従事者等研修会
令和2年度は新型コロナウイルス感染予防及び拡大防止のため、中止しました。
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