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更新日：2023年8月14日
一般営業施設での営業について
許可が必要な業種（32業種）
| 業種 | 申請手数料 |
|---|---|
| 飲食店営業 |
固定店舗：16,000円 仮設、自動車による営業：7,200円 臨時営業：2,000円 |
| 調理の機能を有する自動販売機による営業 | 7,200円 |
|
食肉販売業 |
9,600円 |
| 魚介類販売業 | 9,600円 |
|
魚介類競り売り営業 |
21,000円 |
| 集乳業 | 9,600円 |
|
乳処理業 |
21,000円 |
| 特別牛乳搾取処理業 | 21,000円 |
| 食肉処理業 |
固定店舗：21,000円 自動車：7,200円 |
| 食品の放射線照射業 | 21,000円 |
| 菓子製造業 | 14,000円 |
| アイスクリーム類製造業 | 14,000円 |
| 乳製品製造業 | 21,000円 |
| 清涼飲料水製造業 | 21,000円 |
|
食肉製品製造業 |
21,000円 |
|
水産製品製造業 |
16,000円 |
|
氷雪製造業 |
21,000円 |
|
液卵製造業 |
14,000円 |
|
食用油脂製造業 |
21,000円 |
|
みそ又はしょうゆ製造業 |
16,000円 |
| 酒類製造業 | 16,000円 |
| 豆腐製造業 | 14,000円 |
|
納豆製造業 |
14,000円 |
|
麺類製造業 |
14,000円 |
| そうざい製造業 | 21,000円 |
| 複合型そうざい製造業 | 21,000円 |
| 冷凍食品製造業 | 21,000円 |
| 複合型冷凍食品製造業 | 21,000円 |
| 漬物製造業 | 14,000円 |
| 密封包装食品製造業 | 21,000円 |
| 食品の小分け業 | 14,000円 |
|
添加物製造業 |
21,000円 |
許可を取得するための手続
| 1.事前相談 |
|
|---|---|
| 2.許可申請 | |
| 3.施設検査 |
|
| 4.許可書交付 |
|
許可を更新するための手続
| 1.継続申請 |
|
|---|---|
| 2.施設検査 |
|
| 3.許可書交付 |
|
その他の手続
- 食品衛生管理者を設置・変更するとき（注）→食品衛生管理者選任届
- 営業許可書を紛失したとき→営業許可書紛失届
- 営業許可書の再交付が必要なとき→営業許可書再交付願
- 会社の合併・分割、個人の相続などにより許可を承継するとき→地位承継届
- 会社の代表者氏名、営業者の住所、営業所の名称・設備を変更するとき→事項変更届
- 廃業するとき→廃業届
- 食品衛生責任者を変更するとき→事項変更届
注：食品衛生管理者の設置が求められるのは、全粉乳、加糖粉乳、調製粉乳、食肉製品（ハム、ソーセージ、ベーコン、ローストビーフ等）、魚肉ハム、魚肉ソーセージ、放射線照射食品、食用油脂、マーガリン、ショートニング、添加物の製造または加工を行う営業者です。食品衛生責任者とは異なりますのでご注意ください。
一般衛生管理及び重要工程管理に関する基準
公衆衛生上必要な措置に関する基準が食品衛生法第51条で定められています。
施設基準
営業施設が満たすべき基準が下記の条例で定められています。
- 長崎県食品衛生に関する条例
別表第1「営業施設の共通基準」
別表第2「営業施設の業種別基準」
上記の条例をご覧になる方は、長崎県例規集からトップページ左上の検索スペースに「食品衛生」と入力してお進みください。
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